2023 Chardonnay - Ferrum
Crystallum - Overberg , Südafrika
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Grand Cru vom Kap
Ferrum ist ein gefühlvoll ausgebautes Meisterwerk des begnadeten Winzers Peter-Allan Finlayson. Die Trauben stammen aus einer Einzellage in der Gegend von Shaw’s Mountain, einer der ersten eigenen Rebflächen. Die Premiere der Brüder Finlayson war damals ein Sauvignon Blanc von hier. Nachdem sie das Potenzial der Gegend für Burgundersorten, allen voran Chardonnay erkannt hatten, wurden 2017 die Sauvignon Blanc Rebstöcke zu Chardonnay umveredelt. Das bedeutet, es wurden Chardo-Edelreiser auf die bereits tiefer wurzelnden alten Reben gepfropft. Die Lage ist wärmer als der Großteil des Overbergs, was die Trauben schneller zur vollen Reife bringt. Diese wurden im Ganzen und ohne jegliche Zugabe von Enzymen, oder Schwefel, gekeltert. Nach einer kurzen Sedimentationszeit kam der Most zur Spontangärung in 300 und 500 Liter fassende Holzfässer mit 20% Neuholz. Dann folgte die malolaktische Gärung und weitere 10 Monate Reife im Fass. Ein großartiger Jahrgang mit großem Alterungspotential.
Rauchiger Diamant
Ein verführerischer Duft von Limettenblättern, gerösteten Norialgen und Zitronengras steigt aus dem Glas. Dazu eine dezente, rauchige reduktive Note wie von Feuerstein oder Böllern. Am Gaumen strahlt der Ferrum wie ein blinkender Diamant, hell und klar mit atemberaubender Präzision. In Balance gehalten wird er von seinem üppigen, dicht texturierten Körper mit ewig langem Abgang. Äußerst vielschichtig, ausdrucksstark und komplex. Das ist ganz großes Chardonnay-Kino!
Die große Begleitung
Wer die Geduld aufbringt, legt die Flasche für ein paar Jahre in den Keller. Der Wein gewinnt an Komplexität und Fülle. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignet sich zu gebratenen Jakobsmuscheln und Krustentieren jeglicher Couleur oder eine Flasche Clay Shales Chardonnay zum direkten Vergleich.
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