Alle Produkte von Collective Z
„Was der Bauer verlernt hat, das macht er nicht mehr, dafür machen wir es wieder!“ So müsste wohl der Claim von Marie Adler & Christoph Ziegler lauten. Eigentlich arbeitet Christoph in einer bekannten Pfälzer Weinmarketing-Agentur und hat vor einigen Jahren gemeinsam mit seiner Frau und Winzerin Marie das Weingut Collective Z gegründet, mit dem Ziel authentische, lebendige Herkunftsweine zu keltern. Am Anfang eines jeden charaktervollen Gewächses steht immer ein anspruchsvolles Terroir. Das hat er in der völlig unbekannten Enklave Leistadt, auf 2,5 ha und 250 Meter Meereshöhe über Bad Dürkheim gefunden. Normalerweise holen hier die Winzergenossenschaften ihre Ernte, aber immer mehr bekannte Produzenten schauen sich in den nicht flurbereinigten Weinbergen um. Denn hier ist es um einiges kühler als in der Ebene und die krassen Kalkfelsen bilden ein forderndes Terroir. Ein besonderes Merkmal sind u.a. die im Schnitt 25–50 Jahre alten und zum Teil wurzelechten Reben. Davon gibt es nur wenige in Deutschland, ja sogar weltweit kaum. Die natürlichen Bedingungen sind perfekt, nur wurden sie lange einfach übersehen. Austauschbare Weine können viele keltern, doch Marie und Christoph waren von Anfang an überzeugt keine Verkostungsweine, sondern elegante aber charaktervolle Speisebegleiter auf die Flasche zu füllen. Die Weinberge werden natürlich biologisch bewirtschaftet, 10 Ouessant Schafe beweiden die einzelnen Rebgärten, lockern die Erde und geben ihren Dung für eine maximale Biodiversität.
Die handgelesenen Beeren werden nach wenigen Stunden der Einmaischung spontan vergoren und reifen lange im Halbstück oder Barriquefass auf der Feinhefe, ohne irgendwelche Eingriffe, wie Schönung oder Filtration. Kurz vor der Füllung kommt gegebenenfalls eine sehr kleine Menge Schwefel dazu. Außerdem reifen die Weine in einem echten, alten Natursteingewölbe aus Kalk - das gleiche Milieu wie im Weinberg. Es gibt hier nur ganz zarte Temperaturschwankungen welche den Wein in einer guten Balance gären und langsam reifen lässt. Traumhaft handwerklich umgesetzt. Es brauchte schon immer Menschen mit Vision und Passion, die bereit sind, über den Tellerrand hinausschauen. Marie und Christoph sind solche selten gewordenen Charakterköpfe die uns mit ihren außergewöhnlichen Weinen wirklich bereichern ...
Zum Collective Z gehören: Marie Adler - gelernte Winzerin - Feldarbeiten und Keller // Christoph Ziegler - Feldarbeiten und Keller // Opa Helmut - Pensionär und ehemaliger Wein- Tabak - und Feinkosthändler - Feldarbeiten // 10 Kleine Ousseau Schafe und ein jährlich wahnwitziges Leseteam von über 20 Freunden und Bekannten
Die Region: Pfalz
Die Pfälzer Reben erstrecken sich entlang des Wind- und Regenschattens des Haardt-Gebirges von Bockenem bis nach Schweigen. Zwischen Kallstadt und Bad Dürkheim liegen die Spitzenlagen auf einem Kalksteinriff, während von Wachenheim bis Gimmeldingen buntsandiges Verwitterungsgestein die Böden prägt. In dieses Gestein sind je nach Lage Kalkstein, Ton, Lehm oder Basalt eingelagert. Die Pfalz ist eines der wärmsten Anbaugebiete Deutschlands, in dem es sogar Feigen bis zur Vollreife bringen. Leistadt ist eine der höchsten und somit kühlsten Weinbaugemeinden mit einem der spannensten Terroirs der Pfalz. Das Collective Z hat dies schon vor Jahren erkannt und konzentriert sich v.a. auf die echten, alten Sorten Sylvaner, Riesling, Portugieser und Gewürztraminer.
