2020 Sauvignon Blanc - Bodonci
Marof - Prekmurje , Slowenien
Dieser Weinberg wurde bereits 1988 im Cru Bodonci angelegt. Uros zeigt mit diesem Ausnahmewein, wie slowenischer Sauvignon im Terroir-Style geht. Dieser Grand Cru wird nur in Ausnahmejahren produziert und verfügt über ordentlich Reifepotential. Hier tritt die primäre Frucht zugunsten des Terroirs höflich in den Hintergrund. Man findet spannende Noten, welche etwas an Schwarze Johannisbeere und Zitronenmelisse erinnert. Er hat viel Würze und eine Feuerstein-Rauchigkeit. Die prägnante Salzigkeit ist nicht von der Hand zu weisen. Sie nimmt im Geschmack zu und bleibt lange präsent. Ein großer Wein nach unserer Erfahrung. Die Trauben der ältesten Reben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und vorsichtig abgebeert. Nur gesundes Lesegut schafft es nach der Spontangärung in die 2500 Liter Fässer von Stockinger und 500 Liter Fässer der Tonnellerie Cavin aus dem Burgund. Der Sauvignon reift nach der Malolaktischen Gärung für 24 Monate auf der Feinhefe, welche dreimal eine Bâtonnage durchläuft. Bevor der Stoff unfiltriert und ohne Schönung abgefüllt wird, darf er noch 10 Monate im Edelstahltank zur Ruhe kommen. Glänzt mit einer überraschend jugendlichen Frische. Ein Sauvignon mit einem eigenen Stil der durch und durch slowenisch ist.
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