2021 Lapilli
Azul Perdido - La Palma , Spanien
Aufgrund der sogenannten Lapilli-Schicht kommt hier eine besondere Erziehungsform der Weinreben direkt in Bodennähe zum Einsatz. Die auf La Palma vorkommende Malvasía Aromática ist eine inseleigene Variante und hat nichts mit der Malvasía von z.B. Lanzarote zu tun. Sie braucht Wärme und ein geschütztes Mikroklima. Das finden die 70 bis 100 Jahre alten Reben in der meterdicken Asche am Fuß des Vulkans San Antonio. Hier hat man einen traumhaften Blick auf den Atlantik in der Zone Fuencaliente am Südende der Insel. Die Weinberge sehen keine Herbizide und werden ausschließlich per Hand bewirtschaftet. Im Gegensatz zur Malvasía Seco werden bei dem Lapilli, die entrappten Beeren für einige Zeit im Terracottagebinde eingemaischt. Der Wein wird nicht gepumpt und es folgt eine sanfte Pressung mit wenig Druck, eine spontane Gärung und anschließend für ein Jahr eine Reifung im Terracotta-Ei auf der Feinhefe. Weitere 7 Monate im gebrauchten Barrique (50% neu), um die Reduktionsnoten zu lösen und dem Wein weitere Komplexität zu verleihen. Ein mächtiger, tiefgründiger Wein mit wenig Säure, viel Schmelz, herben Kräuternoten, exotischen Aromen von Litschi, Ananas und einer markant-steinigen Mineralität. In dieser Phase köstlich, aber mit ein paar Jahren Reife wird das ein Gigant sein.
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