2022 Tigotan
Azul Perdido - Kanarische Inseln , Spanien
In der Sprache der kanarischen Ureinwohner heißt „Tigotan“ wortgemäß Himmel. Nicht nur der Wein ist himmlisch, sondern auch die Parzelle „Jeronimo“, denn diese befindet sich in einem Weinberg in extremer Höhenlage (1300 - 1350 m). Hier wachsen die Rebstöcke auf roten Vulkanböden und werden in Einzelstöcken erzogen. Somit ist die Arbeit dort ausschließlich mit der Hand möglich. Die Reben dort sind ca. 30 - 50 Jahre alt. Kein Herbizid Einsatz! Wenn nötig wird Ziegenmist aus lokaler Haltung zur Düngung verwendet. Sanfte Ganztraubenpressung, Spontangärung (4 Monate!), die Hälfte lagert nach der langen Gärung in gebrauchten Barriques. Dort liegt dieser nach der Gärung Sur-Lie und wird durch Batonnage mit Einfluss der Meeresbrise, die nachts durch die Bodega zieht, gelagert. Dann 4 Monate Ruhezeit im gekühlten Tank zur Selbstklärung / Stabilisation Minimum an SO2. Keine Filtration! Im Glas tanzen die exotischen Aromen Salsa! Papaya, Maracuja und Banane sind sehr fein und präzise eingebunden. Für die ungeduldigen heißt es, ordentlich Luft in der Karaffe geben, für alle anderen gilt 2 - 5 Jahre Zeit in den Keller Legen.
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