Das "Alternative NYE" - Paket
Wein am Limit
Was wäre Silvester ohne Sprudel? Vermutlich ein langweiliger Abend. Aber wird um den Jahreswechsel nicht oft zu viel Bohei gemacht? Es muss ja nicht die große Party mit Champagner, Glitzer und Glamour sein. Unser Paket beweist: Es gibt auch alternative Schäumer, die richtig Spaß im Glas machen. Bodenständig, ein bisschen dirty (weil unfiltriert) und richtig geil!
FIO - PIU PIU PET NAT:
Präzise, elegant und nachhaltig. Mehr als zwei Jahre reifte dieser "Piu Piu" in einem 60 Jahre alten Fuder, bevor er unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen wurde. Selbst nach dieser Zeit war immer noch ausreichend Restsüße vorhanden, um ausreichend Kohlensäuredruck zu erzeugen. Um die Gärung auf der verschlossenen Flasche zu beschleunigen, wird der Wein in einen wärmeren Raum transferiert und durchgegoren. Was aus Philipps Vision, einen "Pétillant Naturel“ abzufüllen, geworden ist, das kann sich sehen lassen. Es ist ein köstlicher, hefeschmutziger Schaumwein mit allerfeinster Rieslingsäure und dekadent würzigem Duft. Eine phantasievolle Mosel-Interpretation dieses recht modischen Getränks. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass durch die in der Flasche gebildete Gärkohlensäure kein Schwefel nötig ist. Aufpassen beim Öffnen, denn es ist Druck auf der Flasche!
LA NUIT BLANCHE ROSÉ:
Die weiße Nacht, die niemals endet, gibt es auch in Rosé. Ein Pet Nat "brut nature" aus dem Jahrgang 2019 ohne zugesetzten Schwefel und Dosage, mit weniger als 1 Gramm Restzucker. Die Abouriou Beeren, aus 10-15 Jahre alten Reben wurden ohne Mazerationszeit abgepresst, kurze Vorklärung und auf der Flasche vergoren. Ein köstlicher Schäumer mit einer fruchtigen Nase und einem saftigen frischen Geschmack. Mögen die Nächte niemals enden und dieser köstliche Saft ewig fließen.
ESPUMANTE 3B BLANC DE BLANCS:
Die Grundidee für diesen Schaumwein aus autochthonen Rebsorten ist es einen kompromisslos erfrischenden und vor allem trockenen Schaumwein zu keltern. Der Basiswein, der bewusst aus kühleren Lagen gelesen wird, stammt aus im Schnitt 30 Jahre alten Reben. Er ist spontan vergoren, weder geschönt noch filtriert. Die Reifung auf der Flasche nach/während der zweiten Vergärung dauert je nach Charge mindestens 9 Monate auf der Hefe. Erst dann wird degorgiert und ohne Dosage abgefüllt, um den fruchtigen Charakter und keinen zu stark hefig-toastigen Touch zu erhalten. Der Branco duftet nach Fenchel, Kräutern und Birne (was vom Bical stammt). Der kalkige Boden des Bairrada verleiht ihm eine rauchige, steinig-würzige Nase. Am Gaumen frisch, klar, puristisch und geradlinig. Nein, es ist kein Champagner, obwohl die Mineralität durchaus daran erinnert. Es ist ein raffinierter, weich schmeckender Schaumwein, der eine ganz eigene Stilistik bereithält. Das Bairrada hat eine große Tradition, vor allem aufgrund seiner natürlichen Voraussetzungen (Kalkboden und modernes Klima), für diese schäumende Kategorie. Eigenständig eben.
Im Paket enthalten ist je eine Flasche
Piu Piu Pet Nat | Fio Wines | Mosel, Deutschland
La Nuit Blanche Rosé | Gaec du Haut Planty | Loire, Frankreich
Espumante 3B Blanc de Blancs | Filipa Pato & William Wouters | Bairrada, Portugal
(Flaschenzahl im Paket: 3 / Inhalt: 2,25l / 1 Liter = 21,33€ / Allergene: Enthält Sulfite)
