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Ausgetrunken!
Das "Umami-Wein" - Paket

DAS "UMAMI-WEIN" - PAKET

Wein am Limit

Liebe Walinauten, 

Umami ist ein geflügeltes Wort - ein modischer Trend, von dem man immer wieder hört und liest. Man nimmt diese Botschaft unbewusst wahr und speichert sie ab, obwohl sie einen vielleicht mit Ratlosigkeit zurücklässt. Umami hat als 5te Geschmackskomponente etwas Mysteriöses. Es ist schwerer greifbar für den Konsumenten als die gelernten und eindeutigen Geschmacksnoten salzig, sauer, süß und bitter. Sie ist auch noch nicht so lange bekannt (erst ca. 1910 in Japan nachgewiesen), obwohl schon die Römer mit ihrer Fischgrundsauce "Garum" bereits im Altertum das mundfüllende, schmackhafte Umami schätzten. Allerdings ohne es zu benennen. Wer einen gereiften Parmesan über seine Nudeln mit Tomatensauce hobelt, der macht sich schwer ‚umamiverdächtig'. Würzig ist ein anderes Wort, wohlschmeckend ein anderes, am Ende sind ist es nur ein Begriff, oder die Definition, für ein befriedigendes und komplexes Geschmackserlebnis.

Zwei großartige Vertreter und flüssige Beweise, dass Umami im Wein vorkommt, oder diesen Sinneseindruck noch verstärkt, sind unsere flüssigen Empfehlungen.

2017 "CUVÉE MÉTIS“ ROUGE: So ungewöhnlich wie sich diese Blend anhört, soviel Sinn macht sie. Denn es geht um Geschmack und nicht das befolgen von teils sinnlosen Traditionen. 51 % des Metis Rouge besteht aus Pinot Noir (Home Farm Vineyard in der Creekshore AVA) der mit 12 % Gamay (Mitzturak Vineyrd, Lincoln Lakeshore) untentrappt, spontan und gemeinsam vergoren wurde und 11 Monate in großen Fuderfässern reifte. Der restlichen 37 % sind komplett entrappter Cabernet Franc auch vom Home Farm Vineyard, aber wiederum 11 Monate in Betongebinden gereift. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Ein wildwürziges, mittelkräftiges Trinkvergnügen, alle Konventionen aus dem Fenster schmeissend und mit kühler Frucht, saftiger Frische und irrsinniger Energie ausgestattet.

2017 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU "COMBE AU MOINE": Diese Parzelle liegt auf 365 Meter Meereshöhe mit nordöstlicher Ausrichtung, gepflanzt in 1970. Der kalkhaltige Boden hat viele fossile Einschlüsse, sehr heller, weißer Mergelboden. Ein Wein der noch etwas Zeit braucht, geht mehr in die erdig, elegante Richtung. 100% entrapptes Lesegut, spontanvergoren, Reifung für 12 Monate im gebrauchten Eichenholz, weitere 6 Monate im Stahltank. 3 Barriques / 828 Flaschen.

Wir wünschen Euch schon jetzt mehr Umami-Spass im Glas,

Hendrik, Bianca & das WaL-Team

 

Hier gehts zum Verkostungsvideo: Umami und Wein mit Thomas Martin

 

Im Paket enthalten ist je eine Flasche

2017er Cuvee Metis Rouge | Pearl Morissette | Niagara Peninsula, Kanada
2017er Gevrey Chambertin 1er Cru "Combe au Moine" | Maison Harbour | Burgund, Frankreich

(Flaschenzahl im Paket: 2 / Inhalt: 1,5l / 1 Liter = 79,33€ / Allergene: Enthält Sulfite)

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