Perfekte Reife - Paket

Von Winning

Wann sich ein Wein am besten trinkt, ist wie immer reine Geschmacksache. In der Jugend finden sich mehr fruchtige Noten im Wein, die Säure und die Gerbstoffe sind präsenter und die Aromen des Ausbaus - wie das Fass - sind noch intensiver zu spüren. Im Lauf der Reife verbinden - und im besten Fall harmonisieren - sich die Inhaltsstoffe des Weines. Der Wein wird komplexer, tiefgründiger und zeigt mehr von seinem Charakter. Für viele Weinfreunde ist es das Non-Plus-Ultra einen perfekt gereiften Wein zu genießen.

Auch wir lieben Weine, die ihre jugendliche Fruchtphase gerade hinter sich gelassen haben und sich im Übergang zur ersten Trinkreife befinden. Darum haben wir dieses kleine Paket mit drei Stoffen des Ausnahme-Weinguts Von Winning in der Pfalz für Euch geschnürt. Der 2019er kommt jetzt in die erste Reife und wurde von Stephan Attmann - einem der Großen in der deutschen Weinszene - meisterlich gekeltert. Die saftig-frische Säure ist noch voll da und gibt einen gefährlichen Trinkzug - der Chardonnay, Weißburgunder und Pinot Noir kommen jetzt richtig in Fahrt. Alle drei Weine haben noch reichlich Reserven, aber sind bereits auf dem „Plateau de Maturité“ angekommen und verbreiten vor allem eines: Noch mehr Spaß im Glas.

Die Weine im Paket:

2019 Chardonnay - Fass 226: Die Trauben für diesen sehr würzigen Chardonnay stammen aus Lagen am Fußhang in Ruppertsberg und Deidesheim. Der sandige Lössböden hat einen hohen Kalkanteil, den der Chardonnay so liebt. Das 500 Liter „Fass 226“ stammt aus der Küferei Chassin in Rully/Burgund. Dieser kleine Betrieb hat einen Ruf wie Donnerhall für feinstes Eichenholz. Ein Jahr reifte der Chardonnay unter gelegentlichem Aufrühren der Hefe in diesem Halbfuder. Auf den Säureabbau verzichtete das Team um Stephan Attman, um die knackige Frische zu erhalten.

2019 Weißer Burgunder - Fass 208: Stephan Attmann präferiert in diesem Jahrgang seinen Weißburgunder vor allen anderen Sorten, weil er so reintönig, straff und klar daherkommt. Selektive Handlese, kurze Maischestandzeit, Spontangärung und 18 Monate Ausbau im 500 Liter Tonneau, keine Schönung, leichte Filtration. Die Beeren stammen aus dem Deidesheimer Paradiesgarten und dem Ruppertsberger Linsenbusch mit ihren Löß-Kalk und Buntsandsteinböden. Gerade wie eine Kerze und anmutig wie eine Ballerina kann man diesen traumhaft dimensionierten Stoff beschreiben. Er erinnert sehr stark an den genialen Nuits Saint Georges Blanc von Philippe Pacalet.

2019 Pinot Noir Marracash: Dieser exklusiv für uns gefüllte Pinot ist eine Hommage an die Gewürze des Orients und den legendären Basar - den Souk - dieser epischen Stadt. Dieser Stoff ist eine Selektion aus Dichtpflanzungen burgundischer Klone und besten Anlagen des Weinguts (im Schnitt 25 Jahre alt). Die Trauben wurden komplett entrappt, in offenen Gärbehältern mazeriert und spontan vergoren. Gereift auf der Feinhefe für 17 Monate in 100% neuen Barriques und Tonneau. Das Ergebnis ist etwas weniger fruchtig, dafür griffiger und dichter als der Jahrgang zuvor. Satte, dichte violette Farbe, natürlich jung, aber intensiv. Ein fleischiger, würziger Stoff, dicht, rauchig, Sojasauce, Espresso, dunkle Beerenfrüchte, Knorpelkirschen und der Gewürzbasar des Orients im Aroma.

Im Paket enthalten ist je eine Flasche:

(Flaschenzahl im Paket: 3 / Inhalt: 2,25 l / 1 Liter = 44,00€ / Allergene: Enthält Sulfite)

99,00 € * 117,00 € * (15,38% gespart)

Inhalt: 2.25 Liter (44,00 € * / 1 Liter)

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