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Lexikon: B
Biologischer Säureabbau a.k.a. BSA
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Biologischer Säureabbau a.k.a. BSA

Der Biologische Säureabbau ist eine in der Weinwelt verbreitete alternative Bezeichnung für die Malolaktische Gärung, bei der durch Bakterien und/oder Hefen Äpfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Mehr Details dazu hier.