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D 14 Beiträge in dieser Lexikon Kategorie

Deckwein

Ein Deckwein ist ein einzig zum Zweck des Verschneidens hergestellter Wein. Er wird aus sogenannten —>Färbertrauben (in Frankreich a.k.a. Teinturiers) vinifiziert.

Degorgiert

Schaumweine die mit klassischer —>Flaschengärung produziert werden, müssen degorgiert werden. Das passende Substantiv dazu heißt Dégorgement. Bezeichnet wird damit das Trennen des fertigen...

Dekantieren

Beginnen wir von vorn: Ziel des Dekantierens ist es, während der Reifung in der Flasche gebildete Trubstoffe (a.k.a. Depot) vom Wein zu trennen. Der Begriff wird zuweilen auch im Sinne von...

Demeter

„Es ist kompliziert“ lautet ein beliebter Beziehungsstatus bei Facebook. Das Gleiche muss man auch feststellen, wenn es um die Bedeutung von Demeter für die Weinwelt geht.

Demijohn (a.k.a Lady Jane)

Der Demijohn ist das Missing Link zwischen normaler Glasflasche und Holzfass. In der Weinwelt ist die gläserne Ballonflasche weit verbreitet. Ihre stets bauchig-kugelrunde Form ist dabei kein...

Demimuids

Das Muid ist ein vor allem in den Weinkellern der Rhône gebräuchliches Eichenholz-Fass mit einem Volumen von 1.300 Litern. Das Demimuid ist dementsprechend ein Fass mit einem Volumen von – nein,...

Depot

Das Depot ist so etwas wie die Patina des Weines. Und es ist ähnlich ambivalent zu betrachten, wie der leichte Schleier, der sich im Laufe der Jahre auf den anfänglich strahlenden Glanz eines...

Direktpressung (a.k.a. Pressurage direct)

Die Direktpressung ist die hochwertigere der zwei klassischen Methoden, mit denen Rosé produziert wird. Bei der Alternative, dem —>Saignée-Verfahren, fällt der Rosé eigentlich nur als...

Domaine

Domaine ist eine der französischen Bezeichnungen für ein Weingut. Verwendung findet sie vor allem im Burgund und in Teilen Südfrankreichs, während im Bordeaux eher die Bezeichnung Château...

Dona Branca

Dona Branca ist eine weiße Rebsorte aus dem Nordwesten der iberischen Halbinsel. Ihre Hauptanbaugebiete sind die portugiesischen Regionen Bairas, Douro und Trás-o-Montes, wo sie im Jahr 2016 auf...

Donzelinho Branco

Der Donzelinho Branco (in Deutschland a.k.a. Weißer Edelknecht) ist eine sehr alte autochthone weiße Rebsorte aus Portugal. Sie ist nahezu ausschließlich als Bestandteil alter Rebanlagen in...

Dornfelder

Der Dornfelder ist eine Neuzüchtung. Was der Weinfreund schon an der Tatsache erkennt, dass die 1955 aus Helfensteiner und Heroldrebe zusammengemendelte Sorte über keinerlei Synonyme verfügt. Beim...

Drahtrahmen-Erziehung (a.k.a. Spaliererziehung)

Wie schon bei der deutlich älteren und traditionelleren Einzelpfahlerziehung erwähnt: Die Weinrebe strebt von Natur aus nach Höherem. Als Lianen bildende Kletterpflanze braucht sie für optimales...

Duras

Duras a.k.a. Cabernet Duras ist eine alte, nicht mehr besonders stark verbreitete Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs. Urkundlich erwähnt wird sie nachweislich erstmals 1842. Ein anderes, auf...