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Pièce

Das Pièce ist eine im Burgund gebräuchliche, mollige Verwandte des —>Barrique (im Eintrag dort mehr zum Ausbau im kleinen Holzfass). Es wird, genau wie seine Verwandtschaft aus dem Bordelais, meist aus Eichenholz hergestellt.

Auch vom Volumen her ist es recht ähnlich: Das Pièce Bourguignonne hat mit 228 Litern gerade mal 3 Liter oder 4 Eintel-Flaschen mehr Fassungsvermögen als ein Barrique. Mit knapp 88 Zentimeter Bauhöhe ist es dabei aber 6,5 Zentimeter kürzer – und dadurch zwangsläufig etwas gedrungener.

Ein klassisches burgundisches Pièce kann man aber auch ohne Zollstock auf den ersten Blick von einem Barrique unterscheiden: Während die stählernen Fassringe im Bordelais feuerverzinkt sind, werden sie im Burgund traditionellerweise schwarz lackiert.

Die im Mâconnais und im —>Beaujolais benutzte Pièce-Variante ist mit 215 Litern Volumen dagegen etwas kleiner. Das kleinste Fass mit diesem Namen wird in der Champagne benutzt: dort fasst das Pièce nur 205 Liter.