Tonneau
Es gibt jede Menge unterschiedlicher Fassgrößen auf der Welt. Entwickelt haben sich die meisten, als man angefangen hat, Fässer per Schiff zu transportieren. Das bekannteste Fass ist sicher das Barrique. Bekannt ist aber auch das Tonneau. Damit bezeichnet man in Frankreich ein Fass mit einem Volumen von 500 Litern. Das Tonneau liegt damit zwischen dem fast halb so großen Barrique und den nicht selten mehrere tausend Liter fassenden großen Fässern, die im Weinbau auch als Großes Holz, Stückfass, Fuder oder fudre bezeichnet werden.
Auch in seiner Wirkung liegt das Tonneau zwischen diesen beiden Polen. Bei Weinen, die im Tonneau ausgebaut werden, ist der Holzeinfluss zwar spür- und schmeckbar, er fällt aber im Vergleich zum kleineren Barrique deutlich geringer aus. Die Oberfläche, die Kontakt zum Wein hat, ist im Verhältnis kleiner. Das führt außerdem dazu, dass weniger Sauerstoff durch die Poren des Holzes in den Wein gelangt. Dieser gewünschte Effekt heißt Mikrooxidation. Bei großen Fässern ist die Mikrooxidation noch schwächer, und das Holz selber schmeckt man dann noch weniger.
Ursprünglich hatte das Tonneau, was auf Deutsch einfach nur Fass bedeutet, ein Volumen von 900 Litern, ungerechnet also den Inhalt von rund 1.200 Flaschen Wein. Bis die Barriques im 18. Jahrhundert populär wurden, war das Tonneau der in Bordeaux übliche Fasstyp. In Übersee wird das Tonneau übrigens meistens als Puncheon bezeichnet. Das deutsche Gegenstück zum Tonneau, das übrigens 600 Liter fasst, heißt Halbstück.
2016 GOLIARDO ESPADEIRO
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2016er Goliardo Loureiro
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2017er Bastion de La Luna
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2017 GARNACHA "LAS IRUELAS" MAGNUM
Daniel Gómez Jiménez-Landi
2019er Mullineux Old Vines White
Mullineux & Leeu Family Wines
2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE MAGNUM
Mullineux & Leeu Family Wines
2018er Las Iruelas MAGNUM
Daniel Gómez Jiménez-Landi
2017 Goliardo Loureiro
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2018er Goliardo Espadeiro
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2017er Goliardo Caiño
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2019er Auener Weissburgunder unfiltiriert
Marcus Hees
2018 Bourgogne Blanc "Renommée"
Remoissenet Père & Fils
2019er Auener Sauvignon Blanc
Marcus Hees
2018er Goliardo Caiño
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2019 Goliardo Tinto
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
2011 Goliardo Caiño "10 Años en Bodega"
Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés