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Burgund

Burgund – das ist im Kern eine Kette von Kalkhängen. Nur circa ein Kilometer breit – dafür aber stattliche 150 Kilometer lang. Burgund, das ist auch: ein Mythos. Für den Wein das, was die Haute Couture für die Mode ist. Das goldene Ende der Fahnenstange. Sündhaft teuer, mit zuweilen grotesken Auswüchsen im Preis-Leistungsverhältnis, zuweilen aber einfach einzigartig und fantastisch. Burgund ist nicht zuletzt: sehr, sehr kompliziert. Für Weinnovizen ist der Überblick über das Gebiet ungefähr so einfach wie die Orientierung für Erstbesucher in Tokio: nämlich nahezu unmöglich.

Dabei scheint die Situation auf den ersten Blick übersichtlich: Es gibt mit Pinot Noir und Chardonnay nur je eine relevante Rebsorte für Rot- und Weißweine (von lokalen Raritäten abgesehen), beide kommen sortenrein auf die Flasche. Die weiße Aligoté hat eine Sonderstellung und eine eigene AOC – sie sitzt aber im Vergleich zum Chardonnay eher auf der Reservebank; auch wenn sie immer häufiger eingewechselt wird.

Weinkarte Burgund

Das ganz im Norden gelegene Chablis ist ein Sonderfall: Es ist nicht nur geographisch der Champagne näher als dem Herzen des Burgunds. Danach wird die Situation klarer. Von Norden nach Süden folgen aufeinander: die Côte d’Or mit den Untergebieten Côte de Nuits (eher die ganz großen Roten) und Côte de Beaune, (eher die ganz großen Weißen), die Côte Chalonnaise und dann das Mâconnais. Dem weinrechtlich ebenfalls zum Burgund gehörenden aber historisch völlig eigenständigen —> Beaujolais ganz im Süden haben wir einen eigenen Eintrag gewidmet.

Doch wo gerade die Rede von Historie ist: Das Burgund zählt zu den Gebieten in Frankreich, in denen am längsten Weinbau betrieben wird. Die ältesten Belege datieren aus dem 6. Jahrhundert – vor Christus wohlgemerkt. Für den Weinbau und Weinhandel, wie wir ihn heute kennen, war die Gründung der Zisterzienser 1098 im burgundischen Kloster Citeaux und deren späteres Wirken in Europa ein entscheidender Startpunkt.

Das dreistufige burgundische Klassifikationssystem war Vorbild für viele in Europa (wie auch den VDP/Verband der Deutschen Prädikatsweingüter). An der Basis finden sich mit 54 Prozent der Gesamtmenge Weine aus der Gesamtregion AC Bourgogne. Dann folgen 35 Prozent, die als Ortsweine oder auch Villages klassifiziert sind. An der Spitze schließlich die Einzellagen – entweder als Premier Cru (10 Prozent) oder, wie die obersten 2 Prozent, als Grand Cru klassifiziert.

Die Faustregel lautet: Je präziser auf dem Etikett die Angabe des Ortes, wo der Wein gewachsen ist – desto besser der Inhalt der Flasche. In der Theorie jedenfalls. In der Praxis hat das Erbrecht im Burgund über Jahrhunderte immer kleiner werdende Lagen und Parzellen produziert. Die 50 Hektar der größten Grand Cru Lage Clos de Vougeot teilen sich 85(!) verschiedene Winzer. Und leider sind nicht alle davon große Klasse.

Deshalb ist das Burgund für den Weinfreund ein Minenfeld. Im schlimmsten Fall hat er einen dreistelligen Betrag für eine Flasche von erschütternd dürftiger Qualität bezahlt. Im besten Fall aber bereitet ihm ein wirklich großer Burgunder ein Weinerlebnis, das er für den Rest seines Lebens nicht vergessen wird. Das ist der Grund, warum Namen wie Romanee-Conti, Henri Jayer oder Emanuel Rouget selbst von hartgesottensten Weinfreunden nur mit großer Ehrfurcht ausgesprochen werden. Und warum für diese Wein zum Teil fünfstellige Beträge pro Flasche bezahlt werden.

Doch auch jene, die nicht den Gegenwert eines kleineren Neuwagens in einer Flasche Wein versenken wollen, werden fündig. Zum einen südlich der Côte d’Or in der Côte Chalonnaise und im Mâconnais, zum anderen aber auch in Appellationen, die lange als zu kühl wahrgenommen wurden. Dazu gehören zum Beispiel die Hautes Côtes de Beaune. Erfreulich oft sind die auf naturnahe Weise entstanden. Die Quote der Betriebe, die biologisch oder bio-dynamisch arbeiten ist im Burgund ausgesprochen hoch. Sie geht quer durch alle Qualitäts- und Preisstufen.

2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Les Damodes 2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Les Damodes Remoissenet Père & Fils
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Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint Jaques 2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint... Philippe Pacalet
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2016 Bourgogne Blanc - Renomée 2016 Bourgogne Blanc - Renomée Remoissenet Père & Fils
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2015 Pinot Noir - Bell Hill 2015 Pinot Noir - Bell Hill Bell Hill
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2014 Grande Chardonnay 2014 Grande Chardonnay Ocean Eight
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2017 Chablis 2017 Chablis Remoissenet Père & Fils
25,90 €*
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2016  Gevrey-Chambertin 2016 Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet
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2017 Versante Nord 2017 Versante Nord Eduardo Torres Acosta
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2017 Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet
319,00 €*
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2017 Pommard 2017 Pommard Philippe Pacalet
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2017 Pommard 1er Cru - Les Arvelets 2017 Pommard 1er Cru - Les Arvelets Philippe Pacalet
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2017 Clos de Vougeot Grand Cru 2017 Clos de Vougeot Grand Cru Philippe Pacalet
369,00 €*
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LETZTE CHANCE
2016 Vosne-Romanée 1er Cru - Les Chaumes 2016 Vosne-Romanée 1er Cru - Les Chaumes Philippe Pacalet
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2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey 2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey Philippe Pacalet
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2017  Chambolle-Musigny 1er Cru 2017 Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet
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2017  Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bel Air 2017 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bel Air Philippe Pacalet
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2017 Vosne-Romanée 1er Cru - Les Chaumes 2017 Vosne-Romanée 1er Cru - Les Chaumes Philippe Pacalet
195,00 €*
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2017 Echezeaux Grand Cru 2017 Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet
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2017 Chénas 2017 Chénas Philippe Pacalet
44,00 €*
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79,90 €*
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2018 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Combe au Moine 2018 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Combe au Moine Maison Harbour
98,00 €*
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2018 Non Tradition 2018 Non Tradition Christian Tschida
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2018 Versante Nord 2018 Versante Nord Eduardo Torres Acosta
23,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)
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2017 Goliardo Caiño 2017 Goliardo Caiño Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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2016 Pinot Noir - Bell Hill 2016 Pinot Noir - Bell Hill Bell Hill
110,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)
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2018 Ladoix Blanc 2018 Ladoix Blanc Philippe Pacalet
72,00 €*
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2018 Meursault 2018 Meursault Philippe Pacalet
89,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2018  Puligny-Montrachet 2018 Puligny-Montrachet Philippe Pacalet
106,00 €*
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2017 Vosne-Romanée 2017 Vosne-Romanée Philippe Pacalet
135,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
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2017 Corton-Bressandes Grand Cru 2017 Corton-Bressandes Grand Cru Philippe Pacalet
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2018 Chambolle-Musigny 2018 Chambolle-Musigny Philippe Pacalet
99,00 €*
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2017 Gevrey-Chambertin MAGNUM 2017 Gevrey-Chambertin MAGNUM Philippe Pacalet
165,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (110,00 € / 1 Liter)
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2017 Saint Romain MAGNUM 2017 Saint Romain MAGNUM Remoissenet Père & Fils
79,00 €*
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2018 Meursault - Cuvée Maurice Chevalier 2018 Meursault - Cuvée Maurice Chevalier Remoissenet Père & Fils
69,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
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2018 Le Montrachet Grand Cru 2018 Le Montrachet Grand Cru Remoissenet Père & Fils
965,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (1.286,67 € / 1 Liter)
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2018 Savigny-lès-Beaune 2018 Savigny-lès-Beaune Remoissenet Père & Fils
36,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)
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2018 Givry Blanc 2018 Givry Blanc Remoissenet Père & Fils
26,90 €*
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2017 Clos Serre Cabanis 2017 Clos Serre Cabanis Ludovic Engelvin
27,90 €*
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2019 Auener Weissburgunder unfiltiriert 2019 Auener Weissburgunder unfiltiriert Marcus Hees
14,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)
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2018 Bourgogne Blanc - Renommée 2018 Bourgogne Blanc - Renommée Remoissenet Père & Fils
21,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)
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2019 Auener Weissburgunder 2019 Auener Weissburgunder Marcus Hees
14,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)
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2018 Chablis Grand Cru - Bougros 2018 Chablis Grand Cru - Bougros Remoissenet Père & Fils
99,00 €*
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2018 Santenay 1er Cru - Clos de Tavannes 2018 Santenay 1er Cru - Clos de Tavannes Remoissenet Père & Fils
52,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
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2019 Querschnitt Rosé 2019 Querschnitt Rosé Kolfok
28,50 €*
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2019 Meursault 1er Cru - Blagny 2019 Meursault 1er Cru - Blagny Maison Harbour
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
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2019 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Combe au Moine 2019 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Combe au Moine Maison Harbour
99,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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