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Burgund

Burgund – das ist im Kern eine Kette von Kalkhängen. Nur circa ein Kilometer breit – dafür aber stattliche 150 Kilometer lang. Burgund, das ist auch: ein Mythos. Für den Wein das, was die Haute Couture für die Mode ist. Das goldene Ende der Fahnenstange. Sündhaft teuer, mit zuweilen grotesken Auswüchsen im Preis-Leistungsverhältnis, zuweilen aber einfach einzigartig und fantastisch. Burgund ist nicht zuletzt: sehr, sehr kompliziert. Für Weinnovizen ist der Überblick über das Gebiet ungefähr so einfach wie die Orientierung für Erstbesucher in Tokio: nämlich nahezu unmöglich.

Dabei scheint die Situation auf den ersten Blick übersichtlich: Es gibt mit Pinot Noir und Chardonnay nur je eine relevante Rebsorte für Rot- und Weißweine (von lokalen Raritäten abgesehen), beide kommen sortenrein auf die Flasche. Die weiße Aligoté hat eine Sonderstellung und eine eigene AOC – sie sitzt aber im Vergleich zum Chardonnay eher auf der Reservebank; auch wenn sie immer häufiger eingewechselt wird.

Weinkarte Burgund

Das ganz im Norden gelegene Chablis ist ein Sonderfall: Es ist nicht nur geographisch der Champagne näher als dem Herzen des Burgunds. Danach wird die Situation klarer. Von Norden nach Süden folgen aufeinander: die Côte d’Or mit den Untergebieten Côte de Nuits (eher die ganz großen Roten) und Côte de Beaune, (eher die ganz großen Weißen), die Côte Chalonnaise und dann das Mâconnais. Dem weinrechtlich ebenfalls zum Burgund gehörenden aber historisch völlig eigenständigen —> Beaujolais ganz im Süden haben wir einen eigenen Eintrag gewidmet.

Doch wo gerade die Rede von Historie ist: Das Burgund zählt zu den Gebieten in Frankreich, in denen am längsten Weinbau betrieben wird. Die ältesten Belege datieren aus dem 6. Jahrhundert – vor Christus wohlgemerkt. Für den Weinbau und Weinhandel, wie wir ihn heute kennen, war die Gründung der Zisterzienser 1098 im burgundischen Kloster Citeaux und deren späteres Wirken in Europa ein entscheidender Startpunkt.

Das dreistufige burgundische Klassifikationssystem war Vorbild für viele in Europa (wie auch den VDP/Verband der Deutschen Prädikatsweingüter). An der Basis finden sich mit 54 Prozent der Gesamtmenge Weine aus der Gesamtregion AC Bourgogne. Dann folgen 35 Prozent, die als Ortsweine oder auch Villages klassifiziert sind. An der Spitze schließlich die Einzellagen – entweder als Premier Cru (10 Prozent) oder, wie die obersten 2 Prozent, als Grand Cru klassifiziert.

Die Faustregel lautet: Je präziser auf dem Etikett die Angabe des Ortes, wo der Wein gewachsen ist – desto besser der Inhalt der Flasche. In der Theorie jedenfalls. In der Praxis hat das Erbrecht im Burgund über Jahrhunderte immer kleiner werdende Lagen und Parzellen produziert. Die 50 Hektar der größten Grand Cru Lage Clos de Vougeot teilen sich 85(!) verschiedene Winzer. Und leider sind nicht alle davon große Klasse.

Deshalb ist das Burgund für den Weinfreund ein Minenfeld. Im schlimmsten Fall hat er einen dreistelligen Betrag für eine Flasche von erschütternd dürftiger Qualität bezahlt. Im besten Fall aber bereitet ihm ein wirklich großer Burgunder ein Weinerlebnis, das er für den Rest seines Lebens nicht vergessen wird. Das ist der Grund, warum Namen wie Romanee-Conti, Henri Jayer oder Emanuel Rouget selbst von hartgesottensten Weinfreunden nur mit großer Ehrfurcht ausgesprochen werden. Und warum für diese Wein zum Teil fünfstellige Beträge pro Flasche bezahlt werden.

Doch auch jene, die nicht den Gegenwert eines kleineren Neuwagens in einer Flasche Wein versenken wollen, werden fündig. Zum einen südlich der Côte d’Or in der Côte Chalonnaise und im Mâconnais, zum anderen aber auch in Appellationen, die lange als zu kühl wahrgenommen wurden. Dazu gehören zum Beispiel die Hautes Côtes de Beaune. Erfreulich oft sind die auf naturnahe Weise entstanden. Die Quote der Betriebe, die biologisch oder bio-dynamisch arbeiten ist im Burgund ausgesprochen hoch. Sie geht quer durch alle Qualitäts- und Preisstufen.

2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint Jaques 2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint... Philippe Pacalet
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82,00 €*
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LETZTE CHANCE
2017 Clos de Vougeot Grand Cru 2017 Clos de Vougeot Grand Cru Philippe Pacalet
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2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey 2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey Philippe Pacalet
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2017  Gevrey-Chambertin 2017 Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet
82,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
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2017  Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bel Air 2017 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bel Air Philippe Pacalet
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2018 Versante Nord 2018 Versante Nord Eduardo Torres Acosta
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2018 Chablis Grand Cru - Bougros 2018 Chablis Grand Cru - Bougros Remoissenet Père & Fils
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2018 Gevrey-Chambertin 2018 Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet
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2018  Pommard 2018 Pommard Philippe Pacalet
88,00 €*
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2018 Moulin à Vent MAGNUM 2018 Moulin à Vent MAGNUM Philippe Pacalet
98,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (65,33 € / 1 Liter)
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84,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
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2018 Ladoix Blanc MAGNUM 2018 Ladoix Blanc MAGNUM Philippe Pacalet
146,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (97,33 € / 1 Liter)
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2018 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey 2018 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey Philippe Pacalet
86,00 €*
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2018 Ladoix 1er Cru - Les Joyeuses 2018 Ladoix 1er Cru - Les Joyeuses Philippe Pacalet
96,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (128,00 € / 1 Liter)
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2018 Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Aux Chaignots 2018 Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Aux Chaignots Philippe Pacalet
130,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (173,33 € / 1 Liter)
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2018 Côte-Rôtie 2018 Côte-Rôtie Philippe Pacalet
129,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (172,00 € / 1 Liter)
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2018 Aloxe-Corton 1er Cru 2018 Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet
104,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (138,67 € / 1 Liter)
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2018 Condrieu 2018 Condrieu Philippe Pacalet
108,00 €*
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2015 Te Ahu Sauvignon Blanc 2015 Te Ahu Sauvignon Blanc TerraVin
31,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)
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2017 Pinot Noir 2017 Pinot Noir Pearl Morissette
42,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)
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2019 Pinot Noir - Marracash 2019 Pinot Noir - Marracash Von Winning
39,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)
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2019 Chardonnay - Fass 226 2019 Chardonnay - Fass 226 Von Winning
37,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (49,33 € / 1 Liter)
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2019 Sauvignon Blanc - Fass 228 2019 Sauvignon Blanc - Fass 228 Von Winning
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
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2019 Weisser Burgunder - Fass 208 2019 Weisser Burgunder - Fass 208 Von Winning
41,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2019 Givry Blanc Magnum 2019 Givry Blanc Magnum Remoissenet Père & Fils
66,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (44,00 € / 1 Liter)
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2018 Meursault 1er Cru - Les Charmes Magnum 2018 Meursault 1er Cru - Les Charmes Magnum Remoissenet Père & Fils
330,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (220,00 € / 1 Liter)
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2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum 2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum Remoissenet Père & Fils
520,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (346,67 € / 1 Liter)
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2019 Chablis 2019 Chablis Remoissenet Père & Fils
32,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)
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2019 Chablis 1er Cru - Beauroy 2019 Chablis 1er Cru - Beauroy Philippe Pacalet
95,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (126,67 € / 1 Liter)
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2019 Condrieu 2019 Condrieu Philippe Pacalet
108,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (144,00 € / 1 Liter)
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2019 Ladoix Rouge 2019 Ladoix Rouge Philippe Pacalet
68,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (90,67 € / 1 Liter)
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2018 Ladoix 1er Cru - Les Joyeuses MAGNUM 2018 Ladoix 1er Cru - Les Joyeuses MAGNUM Philippe Pacalet
195,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (130,00 € / 1 Liter)
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2019 Ladoix Rouge MAGNUM 2019 Ladoix Rouge MAGNUM Philippe Pacalet
135,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (90,00 € / 1 Liter)
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2016 Moulin à Vent MAGNUM 2016 Moulin à Vent MAGNUM Philippe Pacalet
102,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (68,00 € / 1 Liter)
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